Durante il soggiorno a Dubrovnik potete assaggiare l'offerta diversa degli ingredienti naturali e succosi, preparati secondo le ricette degli anziani Ragusani. I ristoranti e le taverne di Dubrovnik offrono qualcosa per ognuno e le specialità ragusane delizieranno ogni ospite.
La rosata di Dubrovnik soddisferà tutti gli amanti delle delizie dolci che assaggeranno questo dessert, preparato a bagnomaria, con i liquori alla frutta fatti a casa, condita con l’aroma unico di caramella dolce e di liquore di rosa.
Buccia di arance e limone zuccherato è una delizia tradizione. La sua specialità consiste nel fatto che si tratta delle arance e dei limoni domestici, non spruzzati che crescono nei giardini di Dubrovnik. Gli arancini e i limoncini secchi sono serviti come caramelle.
Gli amanti delle specialità di carne apprezzeranno questa delizia gustosa preparata dal montone secco e delle salsicce con cavolo verde e bianco.
Torta speciale fatta con mandorle e crema è una delizia dolce unica caratteristica per la regione di Dubrovnik. I sapori di mandorle tostate con liquore alla rosa e maraschino danno un gusto speciale di questo dolce che si trasmette di generazione in generazione nelle famiglie ragusane.
La delizia squisita preparata dal sugo di carne e dai makaruli (maccheroni) di casa si preparava tradizionalmente per la festa di San Biagio quando gli amici e la famiglia venivano alla città per partecipare alla festa e alla processione. Questo costume esiste ancora, quindi potete godervi questa specialità di Dubrovnik con un sorso di vino locale.
Il dolce ragusano che si prepara di cotogni. Preparata lungo e pazientemente, secondo la ricetta tradizionale, la cotognata è un dolce squisito che le casalinghe mettevano, sulle foglie di alloro, sulla tavola per la famiglia e i loro ospiti con orgoglio.
L’arancio amaro è una pianta autoctona della regione di Dubrovnik. Si stima che nella regione di Dubrovnik ci sono intorno a due mila d’alberi dell’arancio amaro. Maggiormente si fa la marmellata di arancia amara secondo la ricetta tradizionale di Dubrovnik ma anche il liquore, gli arancini e vari dolci con il gusto di arancia amara.
Una delle specialità più conosciute della costa della Dalmazia di sud sono le migliori ostriche e cozze che sono allevate per secoli a Mali Ston vicino a Dubrovnik. La nobiltà della Repubblica di Dubrovnik le considerava le delizie squisite. Le ostriche si mangiano crude condite di limone mentre le cozze si mangiano cotte nella salsa d’olio di olive, prezzemolo e altri ingredienti (“buzara” di cozze).
Dalle molte delizie della regione di Dubrovnik, spicca la torta di Ston (torta di maccheroni (pasta). Di aspetto interessante, fatta di pasta con noci e mandorle con aromi di limoni rappresenta un piacere gastronomico tradizionale che si prepara regolarmente nelle case della penisola di Pelješac.
Un piatto tradizionale conosciuto in tutta la Dalmazia. Si prepara con la carne di manzo, condita di pancetta, aglio, carote e chiodi di garofano. Molto spesso si aggiungono fighe o prugne e si serve con gli gnocchi fatti a casa. Pašticada era preparata tradizionalmente per le feste come compleanni e domandava, nel passato come anche oggi, molto tempo e fatica.
Dubrovnik, con la sua ricchezza offre qualcosa per ognuno. Nei molti ristoranti con musica, potete divertirvi di notte in club, discoteche e passeggiare lungo le strade sentendo le serenate dei cantanti di strada. Alcuni sono situati a Stradun – via principale ma ce ne sono anche nelle strade circostanti.
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